DOLOMARIS
EXTRA BRUT
Coltivato a circa 800 m s.l.m. a Castellano, questo Spumante nasce da uve selezionate di Chardonnay e Pinot nero allevate a guyot. Il clima di alta montagna e i suoli minerali conferiscono al vino freschezza, eleganza e una finezza aromatica straordinaria. L’affinamento sui lieviti di 36 mesi gli regala complessità e profondità, rendendolo ideale per momenti speciali e degustazioni raffinate.
DENOMINAZIONE
TRENTO DOC
ANNATA
2024
DATI TECNICI
uvaggio: 70% Chardonnay ,30% Pinot Nero
provenienza uve: zone ad alta quota di Castellano
altitudine: 800 m s.l.m.
forma di allevamento: guyot
resa: 100 q/ha secondo disciplinare per garantire qualità superiore delle uve
epoca vendemmia: fine agosto – inizio settembre
terreno: suoli minerali di origine calcarea con ghiaia
clima: escursioni termiche marcate, giornate soleggiate e calde, notti fresche con correnti alpine
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura in vigneto. Il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio per preservare gli aromi varietali, la freschezza e la fragranza tipica dello Chardonnay.
AFFINAMENTO
Il vino affina sui lieviti per 36 mesi, sviluppando complessità, profondità e finezza. L’affinamento prolungato regala aromi di crosta di pane, nocciola e pasticceria, preparandolo al consumo in bottiglia.
Note di degustazione
giallo paglierino, perlage di notevole persistenza
grande intensità, con note fruttate tipiche dello Chardonnay che preludono a piacevoli aromi di crosta di pane e nocciola, conferiti dai 36 mesi di affinamento sui lieviti
Fresco, elegante e armonico, con un finale lungo che regala piacevoli note agrumate e di pasticceria, espressione della complessità e della finezza dell’affinamento prolungato
| Temperatura di servizio 12-14 °C | Acidità titolabile 6,8g/L | Uvaggio 70% Chardonnay ,30% Pinot Nero |
| Zuccheri residui 7g/L | Gradazione alcolica 13%v/v | Formati 0,75L |
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